Sobre
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Acerca de mí
Profesional de la gastronomía con experiencia de doce años dirigiendo equipos de cocina. Cuento con trayectoria en la gestión de personal, la planificación de menús y servicios de catering, y me comprometo con la calidad de cada plato.. Deseo trabajar con cocineros motivados y eficientes.
Educación
- Hostelería Colegio Villafontana
Métodos básicos de cocina nacional e internacional
Clases imprescindibles para tener una buena preparación y formación como un futuro cocinero tanto en la cocina tradicional como en la cocina internacional.
- Hostelería Casa de Campo
Master en dirección y gerencia de hostelería
Formación específica en dirección y gerencia de hostelería. Además formación de los sistemas informáticos básicos
Experiencia
- 2001 - 2011 Muerde la pasta
Segundo jefe de cocina
Dirección de personal de cocina de 25 personal.
Recepción y control de materia prima.
Organización y elaboración para servicios de mil personas. - 2012 - 2013 La Chata
Jefe de cocina
Creación y elaboración de entradas, platos principales y postres para servicios de 200 personas.
- 2012 - 2013 El Escorial
Profesor y jefe de cocina
Diseño y dirección de platos tradicionales de km0 de la Sierra de Guadarrama.
Formador y educador de clases de hostelería.. - 2014 - 2015 M.R.M
Cocinero
Elaboración de platos de quinta gama para el AVE, Corte Inglés y diferentes centros comerciales.
Preparación y elaboración de platos diseñados por chefs como: Los hermanos Torres, Chicote y Sergio Fernández. - 2016 - 2017 Zielou
Chef ejecutivo
Planificación de los turnos y tareas del personal de cocina.
Servicios a la carta de 800 personas.
Catering, cócteles y eventos temáticos.
Gerencia y dirección.
Elaboración de platos diseñados por un chef ejecutivo de cocina de autor. - 2020 - 2021 Eventos La Teja
Cocinero
Elaboración de platos, salsas y aliños.
Presentación y emplatado de los platos preparados siguiendo los estándares de calidad establecidos.
Colaboración con el jefe de cocina en la planificación y actualización de menús y cartas. - 2021 - 2022 Compass Group
Jefe de cocina
Definición y comprobación del cumplimiento de las normal higiénico-alimentarias.
Supervisión de los platos a los clientes.
Gestión de pedidos y recepción y conservación de mercancías y materias primas.
Estimación de las necesidades de compra y reposición de consumos.
Planificación de los turnos y tareas del personal de cocina.